Webサイトの文章を、読みやすいフォントサイズにしたい場合、16pxにするのがおすすめです。PCでもスマホでも、本文は16pxで問題ありません。
WCAGで最小フォントサイズの記載なし
Webのアクセシビリティガイドライン（WCAG）では、最小フォントサイズについて記載はありません。
海外のアクセシビリティ情報サイトになりますが、最小フォントサイズは通常16pxという記載は見かけます。
Chrome、Edgeなどのブラウザの標準フォントも16pxのため、このサイズが読みやすさの標準と考えて、問題ないでしょう。
Yahooニュースを参考に
海外で議論されるアクセシビリティだけではなく、日本人ユーザーの感覚も確かめます。
文章を読むサイトとして日本最大級のYahooニュースを見てみましょう。
PC版は本文が16px。
スマホ版も16px。
慣れという観点を含めて考えても、16pxが読みやすいと考えて良いでしょう。
読みやすいフォントサイズは16px
アクセシビリティの議論、ブラウザのデフォルト、ユーザーの多いサイト。これらを総合的に見て、PCでもスマホでもフォントサイズは16pxが読みやすいです。